Bawのこだわり
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新鮮な牛乳
自家牧場の細川牧場でとれた新鮮な牛乳を使っています。
祖父の代から続く細川牧場は、1964年より乳牛を飼育しはじめて、半世紀以上経ちます。
祖父と父が守り続け、せたな町を見渡せる高台の大自然の中でのびのびと育った牛たちがくれる恵みをヨーグルトにしました。
ノンホモ製法
当店のヨーグルトは、ノンホモ製法で仕上げています。
ノンホモ製法とは、牛乳の脂肪分を均一にしない、自然に近い製法のことです。
そのため、時間が経つと表面にクリーム層ができることがありますが、これは品質に問題があるわけではなく、素材本来の特長です。安心してお召し上がりください。
生乳の風味がしっかり残り、コクが強く、濃厚でありながら、口当たりはやわらか。
牛乳の美味しさをそのまま味わえるヨーグルトに仕上がります。
低温でじっくり、18～24時間発酵
当店では、ヨーグルトを低温で18～24時間かけて発酵させています。
短時間で仕上げるのではなく、温度管理を行いながら、じっくりと時間をかけて育てていく製法です。
この工程には手間と時間がかかりますが、丁寧に発酵させることで、やさしい酸味とまろやかな味わいが生まれます。
手作りへのこだわり
20年ほど前、家族のために作り始めたヨーグルトが、よーぐると工房Bawのはじまりです。
そこから長年にわたり、味の研究と工夫を重ねてきました。
手づくりならではの製法で、酸味を抑え、食べやすく、なめらかなとろみのある味わいに仕上げています。
一度に作れる数には限りがありますが、ひとつひとつ心を込めて、最高の美味しさをお届けしています。
「せたな町」自然の恵み
せたな町には米、野菜、お肉、牛乳、海産物などたくさんの美味しい食べ物がありますが、自然がいつも良いバランスで味方をしてくれる訳ではありません。
その自然を相手に常に良い物、美味しい物を消費者に提供するって本当に大変なことだなぁ…とつくづく思います。
そんな気持ちで、自然への尊敬と感謝を大切に、丁寧に作っています。
味
よーぐると工房Bawでは、プレーンのみにこだわっています。
本物のヨーグルトの味を味わっていただきたいと思っております。
今後、プレーンのヨーグルトに合う、ヨーグルト独自の味を消さないドライフルーツなどのトッピングも販売していきます。